Το σπέσιαλ αφιέρωμα στην άνοιξη και τα λουλούδια της συνεχίζεται με νοστιμότατα vegan pancakes χαρουπιού με βρώσιμα λουλούδια!
Η ιστορία :
Όπως ίσως να έχετε ήδη δει σε άλλα άρθρα, λατρεύω να φτιάχνω υγιεινά pancakes και πάντα δοκιμάζω κάτι διαφορετικό. Αυτή τη φορά, δοκίμασα να τα φτιάξω χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι από χαρούπι.
Το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο και οπτικά απολαυστικό! Αυτή η ιδέα, είναι ένας όμορφος τρόπος να φτιάξουμε τη διάθεσή μας ένα μουντό πρωί ή να κάνουμε έκπληξη σε κάποιον που αγαπάμε!
Αυτά τα pancakes :
- Είναι vegan : δεν περιέχουν γαλακτοκομικά, αυγά, μέλι
- Έχουν ελάχιστη γλουτένη : Γι’αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποίησα αλεύρι από χαρούπι που δεν έχει καθόλου γλουτένη κι αλεύρι ζέας που έχει ελάχιστη γλουτένη και πολλές φυτικές ίνες. Σε αυτό το άρθρο μπορείς να δεις περισσότερες πληροφορίες.
- Έχουν μόνο ζάχαρη καρύδας και σιρόπι σφενδάμου
Η έμπνευσή μου για τα φαγητά που φτιάχνω στο σπίτι ή τις υγιεινές λιχουδιές που επιχειρώ τακτικά, έρχεται από μία συμπαθέστατη και αξιόπιστη διατροφολόγο και blogger, τη Sadia. Το blog της (Pick Up Limes) μου έχει δώσει πολλές ιδέες και όρεξη να δοκιμάζω καινούρια πράγματα. Αξίζει να ρίξετε μια ματιά, ειδικά αν είστε vegan, γιατί είμαι σίγουρη ότι θα πάρετε πολλή έμπνευση! Αφού λοιπόν έμαθα τη δική της συνταγή για vegan pancakes και την έχω δοκιμάσει αρκετές φορές, ξεκίνησα να κάνω τις δικές μου αλλαγές κι αυτοσχεδιασμούς. Πειραματίστηκα με τα άλευρα, τα αρώματα και τις γαρνιτούρες.
Συνεπώς, η παρακάτω συνταγή βασίζεται στη συνταγή της Sadia. Εγώ αυτό που προτείνω είναι το αλεύρι από χαρούπι, τα βρώσιμα λουλούδια και κάποιες ακόμα λεπτομέρειες στα υλικά.
Ας δούμε λοιπόν πώς μπορούμε να φτιάξουμε Vegan Pancakes με αλεύρι χαρουπιού και βρώσιμα λουλούδια! Γιάμι γιάμι!
Υλικά για 5-6 pancakes :
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι ζέας
- 1 κ.σ. αλεύρι χαρουπιού
- 2 ώριμες μπανάνες Κρήτης βιολογικές
- 3/4 φλιτζανιού γάλα σόγιας (ή ξηρών καρπών)
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο (όχι σπασμένο)
- 2 κ.σ. βούτυρο φουντουκιού (ή οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών)
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή 2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου/αγαύης
- Για το ψήσιμο : Βιολογικό βούτυρο καρύδας ψυχρής έκθλιψης ή σησαμέλαιο.
Διαδικασία παρασκευής :
- Σε ένα blender, χτυπάμε το γάλα με το λιναρόσπορο για 10 δευτερόλεπτα.
- Αφήνουμε το μίγμα για 10 λεπτά ώστε να βγάλει ο λιναρόσπορος το ζελέ του.
- Προσθέτουμε στο μίγμα (στο blender) τις μπανάνες σε κομματάκια, το βούτυρο φουντουκιού, την κανέλα και χτυπάμε καλά.
- Ρίχνουμε το μίγμα από το blender σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη ή το σιρόπι, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή σύρμα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι χαρουπιού και το ζέας, σταδιακά έως ότου έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα στη ζύμη. Θέλουμε η ζύμη να μην είναι υγρή σαν τη ζύμη της κρέπας αλλά ούτε και σφικτή σαν τη ζύμη του κέικ.
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι και το ανοίγουμε σε μέτρια φωτιά. Εμένα το μάτι της κουζίνας πάει έως το 9. Το ανάβω στο 5 για 3′ και μετά ψήνω τα pancakes στο 4.
- Βάζουμε στο τηγάνι 1/4 κ.γ. βούτυρο καρύδας ψυχρής έκθλιψης βιολογικό, ή σησαμέλαιο.
- Με μία κουτάλα, βάζουμε τη ζύμη στο τηγάνι.
- Μόλις αρχίσουν να “σπάνε” οι φουσκάλες στο επάνω μέρος του pancake και αυτό σταματήσει να είναι τελείως υγρό, είμαστε έτοιμοι να αναποδογυρίσουμε!
- Με μία σπάτουλα, αναποδογυρίζουμε το pancake.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα pancakes με αγάπη και φροντίδα.
Σερβίρισμα :
Και τώρα αυτοσχεδιάζουμε! Μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας φρούτα ανάλογα με την εποχή!
Για τώρα που είναι Άνοιξη και γι’αυτά τα pancakes προτείνω τα εξής :
- Βιολογικές φράουλες
- Αμυγδαλοβούτυρο
- Σιρόπι σφενδάμου
- Βρώσιμα λουλούδια όπως αυτά
- Σπόρους κακάο (εγώ χρησιμοποιώ αυτούς από το εργαστήριο Kakau)
- Ινδοκάρυδο
- Τριμμένα φιστίκια Αιγίνης
Πεντανόστιμα!
Τι λέτε; Θα τα δοκιμάσετε;
Τα λέμε σύντομα,
