Αν διαβάζεις αυτό το άρθρο σημαίνει πως όταν είδες τα ροζ pancakes της φωτογραφίας τα μάτια σου έβγαλαν καρδούλες. Λογικό. Αν συνεχίσεις να διαβάζεις θα δεις ότι αυτά τα pancakes είναι ό,τι πιο cool έχω φτιάξει τον τελευταίο καιρό και θα χαρείς να μάθεις ότι αυτό το υπέροχο ροδοκόκκινο χρώμα που βλέπεις δεν είναι χάρη σε κάποιο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Αλλά σε τι οφείλεται αυτό το ροζ χρώμα της ζύμης;
Το μυστικό μου,κυρίες και κύριοι, είναι : Η σκόνη παντζαριού (ταραταταάαα). Πριν από κάποιους μήνες αγόρασα βιολογική σκόνη παντζαριού * και από τότε τη χρησιμοποιώ σε κάθε ευκαιρία : Σε συνταγές, σε ροφήματα, ακόμα και σε σπιτικά προϊόντα μακιγιάζ (coming soon).
Κι είναι κάπως μαγικό το ότι μπορούμε έτσι να κάνουμε ροζ pancakes, ροζ χυμούς, ροζ ριζότο, ροζ τα πάντα αλλά χωρίς καθόλου βλαβερές χρωστικές ουσίες. Γενικά, στη φύση υπάρχουν πολύ όμορφα χρώματα. Οπότε καλό είναι στο επόμενο πείραμα ζαχαροπλαστικής που θα κάνουμε να μη χρησιμοποιήσουμε χρώματα ζαχαροπλαστικής αλλά σκόνη παντζαριού για το ροζ, σκόνη κουρκουμά για το κίτρινο και τσάι matcha για το πράσινο. Για το μπλε δεν υπάρχει κάτι στη φύση, αλλά ποιος θέλει να φάει ένα μπλε γλυκό;
*Σκόνη παντζαριού μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι μας, αλλά είναι κάπως δύσκολη διαδικασία. Πρέπει να αποξηράνουμε στο φούρνο φέτες από παντζάρι και μετά να τις κάνουμε σκόνη. Αν δε μπορούμε να ακολουθήσουμε αυτή τη διαδικασία, βρίσκουμε στο διαδίκτυο έτοιμη σκόνη παντζαριού σε φακελάκια. Προτιμάμε τις βιολογικές καλλιέργειες.
Τι υλικά χρησιμοποίησα για 10 ροζ pancakes :
Για τη ζύμη :
- 1 αυγό
- 250 γρ. γάλα καρύδας
- 30 γρ. ηλιανθέλαιο (είναι διαφορετικό από το ηλιέλαιο)
- 140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 40 γρ. σκόνη παντζαριού
- 4 κ.σ. σιρόπι αγαύης
- 1 κ.γ. αλατι
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
Για το γαρνίρισμα :
- 1 ώριμο αβοκάντο
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης
- Αποφλοιωμένους σπόρους κάνναβης (για έξτρα πρωτεΐνη)
- Φρέσκο ελαιόλαδο
- Chia seeds
- Μαύρο σουσάμι
Πώς έφτιαξα τα pancakes :
- Σε ένα μπολ χτύπησα το αυγό με ένα σύρμα. Αν δεν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα πηρούνι!
- Προσέθεσα το γάλα και το ηλιανθέλαιο.
- Ύστερα έβαλα και το σιρόπι αγαύης και χτύπησα καλά.
- Προσέθεσα το αλεύρι, τη σκόνη παντζαριού, το baking powder, το τζίντζερ και το αλάτι. Ανακάτεψα καλά.
- Το μίγμα μας είναι έτοιμο! Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, έριξα ελάχιστο ηλιανθέλαιο. Με μία κουτάλα για σούπες, έριξα το μίγμα για το πρώτο pancake στο ήδη ζεσταμένο τηγάνι! Το μάτι μου το είχα στο 5 (μάξιμουμ : 9) !
- Μόλις ετοιμάστηκαν όλα τα pancakes, έριξα από πάνω όλα τα υλικά για το γαρνίρισμα και απόλαυσα την πρώτη μπουκιά!
Αν αποφασίσεις να δοκιμάσεις αυτά τα pancakes σε ένα Κυριακάτικο brunch με την οικογένεια ή τους φίλους σου, είμαι σίγουρη ότι θα εντυπωσιαστούν όλοι!
Τα λέμε σύντομα,
