Γεια σου & πάλι!
Είναι Κυριακή, & με μεγάλη μου χαρά θα μοιραστώ μαζί σου τη συνταγή για την πιο νόστιμη & λαχταριστή ροδακινόπιτα που μπορείς να φανταστείς. Είμαι πλέον πεπεισμένη ότι αυτή είναι η σπεσιαλιτέ μου.
Η συνταγή είναι εύκολη, σχετικά γρήγορη & οικονομική!
Η ιστορία :
Οκ, ήταν Σάββατο & είχα πάει την καθιερωμένη μου βόλτα στη λαϊκή αγορά για να βρω τα πιο φρέσκα λαχανικά & φρούτα για την εβδομάδα που έρχεται. Και τώρα θα σου δώσω τον απαραίτητο χρόνο που χρειάζεσαι για να με κοροϊδέψεις που πάω στη λαϊκή. Βρήκα λοιπόν υπέροχα ροδάκινα, όμως ήταν πολύ ώριμα για να τα αφήσω να τα φάμε σε μια φρουτοσαλάτα. Και κάπου εκεί, μπροστά στον πάγκο του συμπαθητικού παραγωγού μου ήρθε η ιδέα : Θα φτιάξω μια ροδακινόπιτα! Ένιωσα λίγο σαν την Αμελί, μόνο που εκείνη έφταχνε δαμασκηνόπιτα. Ποτέιτο ποτάτο.
Γύρισα στο σπίτι, & άρχισα να ψάχνω στα τεφτέρια της γιαγιάς μου για συνταγή. Τίποτα όμως…
Κι έτσι με περίσσια τόλμη & μπόλικο θάρρος, αλλά κυρίως με σίγουρη πίστη στον εαυτό μου (not) αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω & να φτιάξω τη δική μου συνταγή για ροδακινόπιτα. Και τα κατάφερα.
Και πέτυχε. Και την καταβροχθίσαμε. Και ξανα-έφτιαξα.
Νομίζω κάπου εδώ σε έχω ήδη πείσει να επιχειρήσεις & εσύ να φτιάξεις αυτή τη ροδακινόπιτα, οπότε σταματώ τη φλυαρία & παραθέτω αμέεεεσως τη συνταγή :
Τι υλικά χρησιμοποίησα για τη γέμιση :
– 6 ροδάκινα
– 1/2 κ.σ. βούτυρο
– 1 κ.σ. ζάχαρη
– 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
Τι υλικά χρησιμοποίησα για τη ζύμη :
– 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
– 100 γρ. ζάχαρη (μπορείς να βάλεις & 180 γρ. απλώς εγώ την αποφεύγω όσο μπορώ)
– 2 κ.σ. γιαούρτι
– 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
– 1 κ.γ. βανίλια
– 1 κ.γ. baking powder
– Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
– Αλεύρι για όλες τις χρήσεις : όσο πάρει
Πώς έφτιαξα τη γέμιση :
Ξεφλούδισα τα ροδάκινα & τα έκοψα σε χοντρές φέτες. Τα έβαλα σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με τη ζάχαρη, το σιρόπι αγαύης & το βούτυρο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν – όχι να λιώσουν τελείως. Τα έβγαλα από το μάτι & τα άφησα να κρυώσουν.
Πώς έφτιαξα τη ζύμη :
Χτύπησα το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για να αφρατέψουν. Πρόσθεσα το αυγό, χτύπησα ξανά & ύστερα το γιαούρτι & ξαναχτύπησα καλά μέχρι που ομογενοποιήθηκε το μίγμα. Έριξα λίγο αλεύρι μαζί με τη βανίλια, το baking powder & ανακάτεψα με μία μαρίζ. Ύστερα προσέθετα σιγά-σιγά & άλλο αλεύρι & ανακάτευα με το χέρι μου μέχρι να ξεκολλάει το μίγμα από το μπολ. Τότε σημαίνει πως είναι έτοιμο.
Δε θέλουμε να είναι πολύ στεγνό σαν τη ζύμη μιας τάρτας, αλλά ούτε πολύ υγρό σαν τη ζύμη του κέικ. Θέλουμε να είναι σαν τη ζύμη της pasta flora! Άπλωσα με τα χέρια μου σε μία στρογγυλή φόρμα για τάρτες 25-28 εκ. την οποία είχα πρώτα βουτυρώσει. Με ένα πηρούνι έκανα τρύπες στον πάτο της ζύμης, έβαλα βαρίδια (δηλαδή φασόλια, ή φακές ή ρύζι σε αντικολλητικό χαρτί ή μεμβράνη) & έψησα στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.
Τρία τραγούδια της Françoise Hardy μετά, έβγαλα από το φούρνο, αφαίρεσα το βαρίδι & έβαλα στη ζύμη τη γέμιση που είχα ετοιμάσει : τα υπέροχα ζουμερά καραμελωμένα ροδάκινα. Άπλωσα καλά-καλά & έψησα στους 170 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
Ξεφούρνισα γεμάτη ενθουσιασμό, την άφησα να κρυώσει & τη σέρβιρα! Πραγματικά νοστιμότατη!
Και πριν κλείσω, θα ήθελα να ευχαριστήσω το βοηθό μου, που χωρίς την πολύτιμη καθοδήγησή του δε θα είχα καταφέρει τίποτα. John Travolta(έτσι το λένε το γατί), σ’ευχαριστώ πολύ!
Περιμένω εντυπώσεις! Τα λέμε σύντομα,
