Γεια σου λοιπόν!
Οι πειραματισμοί μου με τα φρούτα & το πώς μπορούν αυτά να γίνουν γλυκούλικες λιχουδιές συνεχίζονται…Κι αυτή τη φορά αγαπήθηκα με έναν ανανά. Έναν ανανά; Ναι έναν ανανά! *
Εντωμεταξύ, αν δεν έχεις διαβάσει το απολαυστικό (!) μου άρθρο για το πώς μπορείς να φτιάξεις την πιο νόστιμη ροδακινόπιτα, τώρα είναι μια πολύ καλή ευκαιρία! Κινήθηκα στα ίδια μονοπάτια λοιπόν :
Αυτοσχεδίασα. Και ξαναπέτυχα. Και να’μαι λοιπόν εδώ & μοιράζομαι μαζί σου την πιο εύκολη συνταγή για ανανοπιτάκια…Πώς αλλιώς να τα πω; Ταρτάκια ανανά ίσως;
Τα υλικά που χρησιμοποίησα για τη ζύμη μπορείς να τα δεις εδώ. Είναι ακριβώς τα ίδια με τη ζύμη της ροδακινόπιτας.
Για τη γέμιση χρησιμοποίησα :
– 1 ανανά
– 1 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
– 1 κ.γ. κουρκουμά τριμμένο
– 1 κ.σ. ζάχαρη
– 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
Διαισθάνομαι πως σε έχει τρομάξει το τζίντζερ & ο κουρκουμάς & οφείλω να σε καθησυχάσω λέγοντάς σου ότι θα ταιριάξουν απόλυτα & θα αναδείξουν τέλεια τη γεύση του ανανά! Συνεχίζω…
Καθάρισα λοιπόν τον ανανά & τον έκοψα σε μικρά κυβάκια. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, έβαλα όλα τα υλικά της γέμισης & ανακάτευα τακτικά μέχρι που καραμέλωσε ο ανανάς. Έβγαλα τη γέμιση από το μάτι & την άφησα να κρυώσει.
Πώς έφτιαξα τη ζύμη :
Χτύπησα το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για να αφρατέψουν. Πρόσθεσα το αυγό, χτύπησα ξανά & ύστερα το γιαούρτι & ξαναχτύπησα καλά μέχρι που ομογενοποιήθηκε το μίγμα. Έριξα λίγο αλεύρι μαζί με τη βανίλια, το baking powder & ανακάτεψα με μία μαρίζ. Ύστερα προσέθετα σιγά-σιγά & άλλο αλεύρι & ανακάτευα με το χέρι μου μέχρι να ξεκολλάει το μίγμα από το μπολ. Τότε σημαίνει πως είναι έτοιμο.
Δε θέλουμε να είναι πολύ στεγνό σαν τη ζύμη μιας τάρτας, αλλά ούτε πολύ υγρό σαν τη ζύμη του κέικ. Θέλουμε να είναι σαν τη ζύμη της pasta flora!
Με έναν πλάστη, άνοιξα τη ζύμη μου μέχρι να έχει πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Βουτύρωσα τη μαφινιέρα μου (υπάρχει καν αυτή η λέξη;). Με ένα ποτήρι/κουπ πατ με διάμετρο όσο είναι η διάμετρος της κάθε θέσης της μαφινιέρας μου, έκοψα κύκλους, & τους έβαλα σαν κουπάκια στη βάση της μαφινιέρας. Σε κάθε θέση, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από το μίγμα με τον ανανά, & σκεπάζουμε με άλλο ένα κυκλικό ζυμαράκι.
Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για για 30′ σε ψηλή θέση στο φούρνο!
Έτοιμα τα ανανοπιτάκια μας! Περιμένω εντυπώσεις!
* Α, προτείνω όσο φτιάχνεις αυτή τη συνταγή, να τραγουδάς δυνατά αυτό το τραγούδι. Θα καταλάβεις γιατί.
Τα λέμε σύντομα,
