Φαντάζομαι ότι μόνο από τη φωτογραφία που βλέπεις σου τρέχουν τα σάλια…Λογικό, γιατί αυτά τα pancakes με καραμελωμένα μήλα είναι πεντανόστιμα και πολύ φθινοπωρινά!
Θα προσπαθήσω να είμαι διακριτική σε σχέση με τα συναισθήματά μου για τους χειμερινούς μήνες και να μην το αναλύσω ιδιαίτερα. Ξέρω ότι εκεί έξω υπάρχετε όλοι εσείς που λατρεύετε το φθινόπωρο και το χειμώνα. Και μη μου πείτε τώρα για τα χουχουλιάσματα και το τζάκι, γιατί θα πω κι εγώ για το ασταμάτητο κολύμπι στη θάλασσα και το θερινό σινεμά.
Οπότε τι κάνω που δεν αντέχω τον ερχομό του χειμώνα; Γκρινιάζω λίγο, και μετά βρίσκω τρόπους να δίνω χρώμα σε όλες αυτές τις μουντές γκρίζες μέρες.
Κυριακή λοιπόν κι ιστορία είναι ότι ξυπνήσαμε μέσα σε μια φοβερή γκριζάδα και κακοκαιρία, ξέρεις, από αυτές που έχει αυτές τις μέρες. Αλλά θα μας πτοήσει ένας μικρός τυφώνας; Θα μας πτοήσει μια καταιγίδα; Όχι! Θα φτιάξουμε pancakes!
Εμπνευσμένη λοιπόν από το χαρακτηριστικότερο φρούτο του φθινοπώρου, τα μήλα, αποφάσισα να κάνω pancakes που θα θυμίζουν μηλόπιτα! Γιατί φθινόπωρο χωρίς μηλόπιτα, δε γίνεται! Και βγήκαν πεντανόστιμα!
Τι υλικά χρησιμοποίησα για 10 pancakes :
- 1 αυγό
- 250 γρ. γάλα καρύδας
- 30 γρ. ηλιανθέλαιο (όχι ηλιέλαιο,έχει διαφορά)
- 180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 40 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Τι υλικά χρησιμοποίησα για τα καραμελωμένα μήλα :
- 2 νοστιμότατα και αρωματικά μήλα
- 1 κούπα ελληνικά καρύδια Πεκάν
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγαύης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης
Πώς έφτιαξα τα pancakes :
- Σε ένα μπολ χτύπησα το αυγό με ένα σύρμα. Αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα πηρούνι!
- Προσέθεσα το γάλα και το ηλιανθέλαιο.
- Ύστερα έβαλα και τη ζάχαρη και χτύπησα καλά.
- Προσέθεσα το αλεύρι, το baking powder, το τζίντζερ και το ξύσμα. Ανακάτεψα καλά.
- Το μίγμα μας είναι έτοιμο! Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, έριξα ελάχιστο ηλιανθέλαιο. Με μία κουτάλα για σούπες, έριξα το μίγμα για το πρώτο pancake στο ήδη ζεσταμένο τηγάνι! Το μάτι μου το είχα στο 5 (μάξιμουμ : 9) !
Πώς καραμέλωσαν τα μήλα :
- Ξεφλούδισα τα μήλα και τα έκοψα σε κυβάκια.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, έριξα τα κυβάκια, με τα πεκάν, την κανέλα και το σιρόπι αγαύης.
- Τα άφησα για δέκα λεπτά να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.
- Μετά την ανέβασα στο 8 για πέντε λεπτά και μετά την κατέβασα στο 2 και τα άφησα άλλα 15 λεπτά.
- Έτοιμα!
Σέρβιρα 5 pancakes σε εμένα και 5 στον Σπύρο. Ήταν πεντανόστιμα! Στα δικά μου έριξα και λίγο ταχίνι ολικής άλεσης από πάνω κι ήταν γιάμι γιάμι! Τελικά εννοείται πως εγώ δε μπόρεσα να τα φάω όλα, οπότε τα φύλαξα στο ψυγείο σε ένα τάπερ, και σήμερα το πρωί ζέστανα τα υπόλοιπα και τα έφαγα! Ήταν και πάλι νοστιμότατα!
Τι λες; Θα δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή την ερχόμενη Κυριακή;
Καλό μηλοπιτένιο φθινόπωρο,
Το γάλα καρύδας, το ηλιανθέλαιο, το τζίντζερ και την κανέλα, το σιρόπι αγαύης και τα ελληνικά καρύδια Πεκάν τα προμηθεύτηκα από το κατάστημα Χασιώτη στο Μαρούσι.
Τα νοστιμότατα και αρωματικά μήλα, τα παίρνουμε από τον αγαπημένο μας φίλο Βαγγέλη Μόσχο.
